花蓮民宿-樹花蓮民宿品牌

花蓮民宿-樹花蓮民宿品牌
“西紅柿炒蛋每份12元，西紅柿2高雄日租個，蛋2個；香幹肉絲每份18元，香幹4兩，肉絲四兩……”

民宿是吸引遊客留在古鎮，感受古鎮的重要旅遊品牌。在每家民宿的醒目位置，都貼著這樣一份同樣的菜單。

“同一份菜的價格是一樣的，這讓人吃得很放心，不用擔心被宰。”東北遊客陳女士特意“考察”了好幾家民宿的報價，這讓她此前對價格問題的擔心已不複存在。

可讓她怎麽花蓮民宿也沒有想到的是，這份菜單不僅統一了價格，還統一了食材，甚至統一了食材的份量。

在餐飲業，明碼標價是市場規範的第一步。而在花蓮，餐飲業的市場已經晉級至“第三階段”，在統一市場報價的基礎上，還統一了每盤菜的“含金量”。

“標准細化並不意味著抹殺個性。”花蓮國際旅遊區建設管理委員會副主任陸亞琴告訴，雖然用什麽食材、用多少食材都已經成爲“規定動作”，但是放不放辣椒，用不用白醋等配料、佐料的選擇上，每家民宿都有充分的自主權，“一句話，在‘內容’相同的情況下，就看誰家做的好吃了。”

吃完幾樣小菜，口味有些挑剔的陳女士露出了笑容：“很久沒有吃過這麽好吃的香幹肉絲了。房東很用心，菜做得很精致，看來這份菜單的學問可真大。”

陳女士說，在花蓮，“好吃不好吃”決定了遊客的選擇。房東的服務態度都“沒得挑”，“因爲態度是決定好吃與否的關鍵‘佐料’”。

除了規定菜品之外，每家民宿也可以有自己的“私房菜”，但是同樣也要明碼標價，明確食材的份量。

細心的遊客還能發現，花蓮的每家民宿都只有兩張餐桌，毫無例外。

“這是爲了充分保障服務質量，避免惡性競爭。”桐鄉市委宣傳部常務副部長沈衆元告訴，在充分調研的基礎上，花蓮決定要嚴格限定同一時間內每家民宿可服務客人的數量。“每家民宿的房東加上服務人員的人數是有限的，如果增設過多餐桌，必然會降低服務和菜品的質量。而且，如果高雄便宜住宿不對餐桌進行限制，行業內的惡性競爭將不可避免，將會砸了民宿的招牌。”

對民宿餐飲業衆多細致入微的標准化規定，是因爲民宿的房東也是打工者，民宿的産權在花蓮，住宿收益歸花蓮，爲客人提供服務的房東只能在餐飲上獲取收益。用心做好服務，並奉上香噴噴的菜肴，讓自己經營的民宿吸引更多遊客，房東的收益就會更多。

“除了考試、培訓之外，景區還推出了20分倒扣機制。”陸亞琴說，當上了房東，就得遵守花蓮的規定，“用嚴格日月潭民宿推薦的標准規範市場，才能鞏固好口碑，才能贏得遊客的心。”